Sortiment v školských bufetoch prejde zmenami na základe novej vyhlášky ministerstva zdravotníctva o podrobnostiach a požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež, na ktorej participoval Úrad verejného zdravotníctva (ÚVZ). Do platnosti vstúpila 15. marca 2023. Do bufetov sa tak dostane viac zdravších potravín a nápojov. Nezdravé z pultu buď zmiznú alebo sa upraví ich ponuka.
„U detí chceme týmto krokom podporovať zdravú voľbu potravín a nápojov a povzbudiť ich, aby sa stravovali zdravšie,“ vysvetlila v tlačovej správe Daša Račková, hovorkyňa ÚVZ. Z údajov Národného centra zdravotníckych informácií totiž vyplýva, že obezita postihuje už aj najmladšie ročníky a podľa štatistických údajov za rok 2022 je na Slovensku viac ako 12-tisíc obéznych detí evidovaných v rámci ambulancií všeobecnej starostlivosti o deti a dorast.
Zdravšie rozhodnutia
„V školských bufetoch, teda v doplnkovom školskom stravovaní, chceme zabezpečiť širokú dostupnosť napríklad čerstvého ovocia a zeleniny, nápojov a prírodných štiav bez konzervačných prípravkov či mäsové výrobky s obsahom mäsa minimálne 80 percent,“ vymenovala Račková. V bufetoch sa po novom už nebudú presladené nápoje, nápoje s kofeínom, taurínom, chinínom alebo hamburgery či vyprážané jedlá.
Zdravší sortiment v školských bufetoch spolu s ponúkanými jedlami zo školských jedální vytvorí podľa názoru ÚVZ výživovo hodnotnú ponuku potravín a jedál pre deti v priestoroch, v ktorých trávia podstatnú časť dňa. „Deti to prirodzene navádza k zdravším rozhodnutiam a zvýši to pravdepodobnosť, že si aj prostredníctvom školského prostredia osvoja vzorce zdravšieho stravovania,“ pripomenula hovorkyňa úradu.
ÚVZ vie, že mnohí rodičia vynaložia množstvo energie na vštepovanie zdravých stravovacích návykov deťom. „Ich úsilie by preto nemalo vyjsť na zmar ani vo chvíľach, keď sa dieťa o stravovaní rozhoduje samo. Vyvážená strava je základom dobrého zdravia a akademického úspechu, a to by mala odrážať aj ponuka v školských bufetoch,“ povedala Račková.
Zníženie konzumácie soli a cukru
Zmenou ponuky sortimentu v školských bufetoch chce ÚVZ zároveň znižovať celkový objem skonzumovanej soli a cukru, pretože ich dlhodobý nadbytok zhoršuje zdravotné vyhliadky dieťaťa.
Ponúkaný sortiment v školských bufetoch má obsahovať najmä čerstvé ovocie a zeleninu, ovocné a zeleninové šťavy a nektáre s obsahom cukru do 5g/100ml, celozrnné a cereálne výrobky, mlieko a mliečne výrobky so zníženým obsahom pridaných cukrov, a to vrátane bezlaktózových alternatív, nápoje a prírodné šťavy bez konzervačných prípravkov.
Sortiment nesmie obsahovať nápoje s pridaným cukrom nad 5 g/100 ml, nealkoholické nápoje s kofeínom, taurínom či s chinínom, alkoholické nápoje, tabakové výrobky a výrobky s obsahom nikotínu a výživové doplnky. Školské bufety nesmú ponúkať ani potraviny rýchleho občerstvenia, ako sú langoše, chlieb vo vajíčku, praženica, spracované mäsové výrobky a údenárske výrobky s obsahom mäsa menším ako 80 percent, výrobky s obsahom majonézy, vyprážané jedlá, paštéty a hamburgery.
Cukrovinky, slané zemiakové lupienky, krekry či tyčinky môžu tvoriť najviac 50 percent sortimentu. „Podmienku 50-percentného podielu sme stanovili, pretože chápeme, že nie je možné zrazu obmedziť tento sortiment úplne. Snažíme sa ho postupne nahrádzať zdravými potravinami, aby mali deti možnosť kúpy aj oveľa zdravších produktov. Uvedomujeme si, že zmena myslenia prebieha postupne. Chceme však povzbudiť školské bufety, aby boli skutočnými partnermi vo formovaní zdravších návykov, priebežne sa zamýšľali nad svojou ponukou a vnímali, že aj oni majú reálny vplyv na zdravie detí,“ priblížila Račková zámer novej vyhlášky.
Regionálne úrady verejného zdravotníctva budú pri priebežných kontrolách do konca školského roka prihliadať na to, že niektoré zmeny zapracujú v školských bufetoch postupne. Hygienici ich však počas kontroly na nevyhovujúci stav upozornia. V prípade dlhšej trvanlivosti výrobkov ich prevádzkovateľ môže zaraďovať do predaja postupne tak, aby dodržal maximálny podiel 50 percent.
– bre –
